1) DESCRIPTION DU PRODUIT : Café moulu

2. VARIÉTÉS : Robusta et Arabica

3. ORIGINE : Robusta (Côte d’Ivoire, Vietnam, Indonésie, Inde) et Arabica (Brésil, Colombie, Kenya, Éthiopie).

4. SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES DU PRODUIT :

Paramètre Robusta Arabica
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Nom botanique Coffea canephora Coffea arabica
Forme du grain Rond, petit, rectiligne Ovale, long, incurvé
Couleur Brun foncé avec une teinte foncée due à un brun clair à moyen avec des nuances
à une concentration plus élevée de caféine bleu-vert
Teneur en humidité 10 – 12 % (norme ISO 6673) 10 – 12 % (norme ISO 6673)
Taille des grains Tamis 15 – 18 (Premium normalement Tamis 15 – 20 (Premium ≥ 17)
≥ 90 % surmontant le tamis 15)
Densité 0,70 – 0,80 gr/cm³ 0,65 – 0,70 gr/cm³ 0,65 – 0,70 gr/cm³ 0,65 – 0,70 gr/cm³ 0,65 – 0,70 gr/cm³ 0,65 – 0,70 gr/cm³ 0,65 – 0,70 gr/cm³ 0,65 – 0,70 gr/cm³ 0,65 – 0,70 gr/cm³
Teneur en caféine 1,4 – 4,0 % 0,8 – 1,4 % Teneur en caféine 1,4 – 4,0 % 0,8 – 1,4 % Teneur en caféine
Défauts (Maximum toléré) ≤ 86% de défauts/300 gr (Commercial) ≤ 3% (niveaux plus stricts pour Premium)
≤ 5 défauts/300 gr (spéciaux) ≤ 5 défauts/300 gr (spéciaux)
5. PARAMÈTRES ORGANOLEPTIQUES

Paramètre Robusta Arabica
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Goût Fort, terreux, amer, boisé Doux, fruité, floral, chocolaté
Arôme Fort, caoutchouteux, fumé, parfois avec des nuances complexes, fruitées, florales, chocolatées, propre
terreux
Acidité Faible, manquant parfois de brillance Élevé à moyen, brillant, fruité, acide, équilibré
Corps Plein, plus lourd, épais Moyen à plein, lisse, crémeux
Amertume Élevée (en raison de la teneur élevée en caféine Légère à modérée
)
Crème (Espresso) Crème épaisse, durable, foncée Crème plus légère, moins persistante

6. NORMES MICROBIOLOGIQUES ET DE SÉCURITÉ

a) Teneur en humidité : 2 – 5 % (important pour la stabilité du stockage)
b) Ocra toxine A (OTA) : ≤ 5 ppb (norme UE)
c) Aflatoxines : ≤ 5 ppb
d) Résidus de pesticides : doivent être conformes aux limites des normes Codex/UE/US
e) Métaux lourds : inférieurs aux paramètres réglementés (plomb, cadmium, arsenic)

7. FORMES DE PRESENTATION :

Emballage en vrac pour l’industrie et le commerce de gros (torréfacteurs, distributeurs, services de restauration) :

a) Sacs : 30 – 70 kg (généralement en jute ou en polypropylène)
b) Big Bags : jusqu’à 1 000 kg (Super sacks)
c) Fûts scellés sous vide : fûts de 500 gr – 1 kg pour les clients semi-industriels
d) Sacs en papier doublés de plastique : pour un meilleur contrôle de l’humidité.

Emballages pour les supermarchés, les magasins et les détaillants :

a) Emballage sous vide (250 gr, 500 gr, 1 kg)
b) Sacs zippés verticaux (généralement doublés d’une feuille d’aluminium et rincés à l’azote)
c) Bacs métalliques (100 gr – 500 gr)
d) Bacs en verre (pour les cafés de qualité supérieure)
e) Sachets à usage unique (10 gr – 15 gr par utilisation)

Autres formats d’emballage sur demande

8. ÉTIQUETAGE : Producteur ou personnalisé en fonction des possibilités de production et conformément aux exigences du pays importateur, y compris des informations sur l’origine, la méthode de transformation et les certifications.

9. FORMAT DE FRET : groupage par voie aérienne, routière ou maritime, et fret groupé ou par camion complet ou conteneur de 20 pieds contenant jusqu’à 24 – 25 TN de marchandises en moyenne.

10. Délai de livraison : dans les 15 à 20 jours suivant la confirmation du bon de commande et le respect des conditions de paiement convenues.

11. CONDITIONS DE LIVRAISON : FOB & CFR & CPT

12. PRIX : Selon les prix de référence des matières premières sur le marché international.

13. DOCUMENTS D’EXPORTATION :

a. Connaissement (B/L)
b. Facture commerciale
c. Liste de colisage (« Packing list »)
d. Certificat d’origine
e. Certificat phytosanitaire
f. Certificat de quantité et de qualité si le client l’exige (coût non compris dans les prix indiqués)
g. Des certifications telles que « Organic », « Fair Trade », « Rainsforest Alliance » peuvent être fournies sur demande en fonction du marché cible.

14. CONDITIONS DE PAIEMENT :

a. Avance de 30 à 50 % de la valeur du bon de commande et solde sur présentation des documents d’exportation.

b. Crédit documentaire irrévocable/confirmé payable 60 jours après la date d’expédition.

c. Paiement différé à 60 jours de la date d’expédition en cas de couverture du risque commercial par un assureur de premier rang tel que la COFACE ou similaire.

15. REMARQUE IMPORTANTE : Les prix indiqués ont une validité limitée, donc avant de confirmer tout bon de commande, ils doivent être mis à jour.